先日RCCの番組「名医のTHE太鼓判」でレモンのパワーについて報道がありました。
クエン酸で疲れ知らず！その他有効成分として皮にはフラボノイドが含まれています。身近なものとしてヘスペリジンがあります。効能としては　血流の増加、　抗アレルギー性、発癌抑制等　多くの報告があります。　
有名な風邪薬にもヘスペリジンが配合されています。
レノンの皮を食べると苦味がありますので、レモン果皮でジャムを作る場合、苦味をとるために　3回位湯がく　ことを推奨されていますが、ジャムの味覚優先か機能性を考慮するかによって、若干苦みのあるジャムも夏場に良いのでは！
フラボノイドは熱水に溶解します。